Braxen
Tavastlands landskapsfisk braxen (Abramis brama) är en allmän mörtfisk längs kusten och i våra insjöar. Kännetecknande för braxen är en hög och från sidorna tillplattad kroppsform. Små braxar liknar sina nära släkingar faren och björknan (“braxenpankor”). Säkrast ser man skillnaden på bakfenans längd och antalet fenstrålar på den. Braxen väger vanligtvis 1-2 kilo och blir 25-50 centimeter lång.
Braxens fortplantning och tillväxt
Braxen leker i grunda, tätbevuxna vikar och strandvatten. Lektiden är maj-juni.
Braxens tillväxt varierar från plats till plats beroende på hur mycket lämplig föda det finns och på hur tätt braxenbeståndet är. Den normala fångststorleken är 0,6-2,5 kg (30-50 cm). Braxen blir ett kilo vid mellan 10 och 15 års ålder. I sjöar där braxbeståndet är för stort i förhållande till bytesdjurens mängd blir braxen nödvuxen och uppnår aldrig ordentlig fångststorlek.
Braxenfiske
De vanligaste redskapen vid braxenfiske är nät, ryssjor, katsor och långrev. Till braxenfiske passar grovmaskigt nät med knutavstånd på 60-70 mm, som läggs mycket löst, eller ännu hellre grimnät. Långrevsfiske är den intressantaste och “sportigt” spännande fångstform. Lämpliga krokstorlekar är 3-6 och som bete passar daggmaskar. För revfiske är vanligtvis högsommaren bästa tidpunkten på året och bästa tiden är från mitt på dagen till eftermiddagen. Reven sänks till bottnet, i grunt vatten utan flöte. De bästa platserna är stränder på vindsidan.Braxen kan också nappa på metspö.
År 2020 uppgick årsfångsten av braxen till 2,5 miljoner kilo, varav fritidsfiskarna fick 1,5 miljoner kilo.
Braxen som matfisk
En stor braxen i god kondition är en fet och god matfisk. På de för mörtfiskar typiska viset har braxen gott om ben i köttet. I större, över I kilo stora, fiskar stör dock dessa ej så mycket.
Braxen har som sagt gott om ben i köttet, cirka 130 sttycken. För jämförelsens skull kan man nämna att gäddan har 115 stycken och abborren endast 26. Därför ska man inte heller vid tilllagningen dela braxen i alltför små bitar. Så här undviker man att kapa benen till korta stumpar.
Braxen är en utmärkt fisk att röka
Till rökning passar bäst braxar från kilot uppåt. Fisken rensas och sköljs väl med rent vatten, torkas av och saltas. id torrsaltning strös grovt havssalt jämnt över fisken och i bukhålan. Saltningstiden varierar med fiskens storlek från 1,5-3 timmar. Vid saltning i saltlösning används mättad saltlösning (200-300 gram salt/liter vatten) där fisken får ligga i 2-3 timmar. Under saltningstiden ska fisken hållas svalt, men ändå inte i kylskåpet. Efter saltingen sköljs fisken ordentligt med rent vatten. Braxen går att salta efter rökningen så att man skär upp ryggskinnet på den färdiga fisken från nacken till stjärten. Därefter lyfter man undan skinnet och häller salt på fisken och i buken. Sedan lyfter man tillbaks skinnet, vänder fisken och upprepar proceduren på den andra sidan.
För en cirka en kilos braxen måste man räkna med 2-3 timmar i en rökugn och för större fiskar ännu längre tid.
Braxens utbredning
Braxen förekommer allmännt i våra insjöar och vattendrag samt längs med kusten. Utbredningen sträcker sig ungefär upp till Sodankylä.
Duka fram braxen
Den feta och goda braxen kan tillagas på månag sätt. Braxen lämpar sig utmärkt till fiskbullar. Därtill kan man röka eller servera braxen som ugnsfisk. Genom att äta braxen gör du dessutom en miljögärning, för med braxen tas det upp näringsämnen hur vattnet.
På videon visar fiskmästare Kari Nyberg hur man fliear braxen och tillreder braxenfärs.
You are currently viewing a placeholder content from Youtube. To access the actual content, click the button below. Please note that doing so will share data with third-party providers.
More InformationFinlands rekordbraxen fiskades med nät i Imatra år 2003. Fisken vägde 7,45 kilo! Du hittar alla Finlands rekordfiskar på vår rekordfisksida.
Fiskesätt lämpade för braxenfiske: nätfiske, katsa- och ryssjefiske, långrev och mete